Tempo aproximado: 45 minutos. Rendimento: 4 porções.
Ingredientes: 500 g de filé de frango; 2 xícaras de arroz cozido; 2 xícaras de feijão cozido e escorrido; 1 cenoura em cubos; 1 cabeça pequena de brócolis; 1 cebola roxa em pétalas; tomates-cereja; folhas verdes; azeite; limão; alho; páprica; sal e pimenta a gosto.
Preparo: tempere o frango com alho, limão, páprica, sal e pimenta. Deixe descansar sob refrigeração enquanto prepara os legumes. Distribua cenoura, brócolis e cebola em uma assadeira, tempere com um fio de azeite e asse a 200 °C até ficarem macios e levemente dourados.
Aqueça bem o arroz e o feijão. Grelhe o frango em frigideira quente, virando para dourar os dois lados, até que esteja completamente cozido no centro. Deixe repousar alguns minutos e corte em fatias.
Monte cada tigela com arroz, feijão, legumes assados, folhas higienizadas, tomate e frango. Finalize com limão e um pequeno fio de azeite. As quantidades podem ser adaptadas ao apetite e às necessidades individuais. Para transportar, mantenha folhas e molho separados e conserve os alimentos refrigerados até o consumo.
