Cocada cremosa de colher

Sobremesa de coco macia e cremosa, feita na panela e servida em pequenas porções depois de gelar.

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Tempo: cerca de 30 minutos, mais o resfriamento. Rende 10 porções pequenas.

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Use 300 g de coco, 395 g de leite condensado, meia xícara de leite, manteiga, sal e baunilha opcional.

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Misture todos os ingredientes ainda fora do fogo, de preferência em uma panela de fundo grosso.

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Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre e raspando o fundo e as laterais para não queimar.

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Após 12 a 18 minutos, a mistura fica brilhante e espessa. O caminho da espátula deve fechar lentamente.

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Não cozinhe até o ponto de enrolar: a cocada engrossa mais durante o resfriamento.

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Distribua em potes, espere perder o vapor e leve à geladeira. Finalize com coco tostado, se desejar.

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Se usar coco seco, hidrate-o no leite por 10 minutos antes de levar os ingredientes ao fogo.

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Mantenha refrigerada por até 4 dias e não deixe a sobremesa pronta mais de 2 horas fora da geladeira.

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fresca, finalizando com uma pequena quantidade de coco tostado. Para tostar, use uma frigideira seca em fogo baixo e mexa sem

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parar, pois o coco doura rapidamente. Dicas e conservação: o coco fresco produz sabor mais intenso; se usar coco seco, hidrate-o

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no leite por 10 minutos antes de cozinhar. Mantenha a cocada refrigerada e consuma em até 4 dias. Não deixe a sobremesa pronta por

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mais de 2 horas fora da geladeira, especialmente em dias quentes.

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