Empadão de frango com massa amanteigada: modo de preparo

Ingredientes e modo de preparo

Tempo aproximado: 1 hora e 40 minutos. Rendimento: 8 porções.

Ingredientes da massa: 3 xícaras de farinha de trigo; 180 g de manteiga gelada em cubos; 1 ovo; meia colher de chá de sal; 2 a 4 colheres de sopa de água gelada. Para pincelar: 1 gema misturada com 1 colher de chá de água.

Ingredientes do recheio: 500 g de peito de frango cozido e desfiado; 1 cebola pequena picada; 2 dentes de alho; 1 tomate sem sementes em cubos; meia xícara de milho; meia xícara de ervilha; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 xícara do caldo do cozimento do frango; 150 g de requeijão; 1 colher de sopa de azeite; sal, pimenta e cheiro-verde a gosto.

Preparo do recheio: aqueça o azeite, refogue cebola e alho e junte o tomate. Acrescente o frango, o milho e a ervilha. Polvilhe a farinha, mexa por 1 minuto e adicione o caldo aos poucos. Cozinhe até obter um recheio cremoso, mas sem líquido solto. Desligue, misture o requeijão e o cheiro-verde e deixe esfriar completamente.

Preparo da massa: misture farinha e sal. Esfarele a manteiga gelada com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Junte o ovo e adicione água gelada aos poucos, somente até a massa se unir. Não sove. Embrulhe e leve à geladeira por 20 minutos.

Abra dois terços da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm. Espalhe o recheio frio, cubra com o restante da massa e feche as bordas. Faça pequenos furos no centro, pincele a gema e asse em forno preaquecido a 190 °C por 40 a 50 minutos, até dourar. Espere 15 minutos antes de cortar.

Segurança e conservação: use frango completamente cozido e não coloque recheio quente sobre a massa. Refrigere o empadão em até 2 horas após o preparo, conserve por até 3 dias e aqueça bem antes de consumir.

Conteúdo revisado antes da publicação. Confira medidas, temperatura e ponto de cozimento antes de servir.