Cocada cremosa de colher

Ingredientes e modo de preparo

Tempo aproximado: 30 minutos, mais o tempo de resfriamento. Rendimento: 10 porções pequenas.

Ingredientes: 300 g de coco fresco ralado ou coco congelado sem açúcar já descongelado; 1 lata ou caixa de leite condensado, com cerca de 395 g; meia xícara de leite; 1 colher de sopa de manteiga; 1 pitada de sal; meia colher de chá de extrato de baunilha, opcional; coco tostado para finalizar, opcional.

Preparo: coloque o coco, o leite condensado, o leite, a manteiga e o sal em uma panela de fundo grosso. Misture ainda fora do fogo para distribuir bem os ingredientes. Leve ao fogo baixo e mexa continuamente com uma espátula, raspando o fundo e as laterais para não queimar.

Depois de 12 a 18 minutos, a mistura ficará brilhante e mais espessa. O ponto de colher é atingido quando a espátula abre um caminho no fundo e a cocada volta a se encontrar lentamente. Ela não deve chegar ao ponto firme de enrolar, pois engrossa mais ao esfriar. Retire do fogo, acrescente a baunilha e misture.

Distribua em potes pequenos resistentes ao calor ou em uma travessa. Espere perder o vapor antes de cobrir e levar à geladeira. Sirva fria ou levemente fresca, finalizando com uma pequena quantidade de coco tostado. Para tostar, use uma frigideira seca em fogo baixo e mexa sem parar, pois o coco doura rapidamente.

Dicas e conservação: o coco fresco produz sabor mais intenso; se usar coco seco, hidrate-o no leite por 10 minutos antes de cozinhar. Mantenha a cocada refrigerada e consuma em até 4 dias. Não deixe a sobremesa pronta por mais de 2 horas fora da geladeira, especialmente em dias quentes.